Préparer le matériel Les bocaux utilisés pour la stérilisation doivent être en parfait état, non ébréchés et propres. Les joints et couvercles twist-off ayant déjà subis une première stérilisation doivent être changés pour assurer une parfaite étanchéité des bocaux. Pour assurer un bon nettoyage des bocaux, ils peuvent être simplement nettoyés à l’eau chaude savonneuse. Ils peuvent également être stérilisés pour assurer une propreté impeccable. Pour cela, il suffit de les plonger dans l’eau,...

Qu’est-ce que la stérilisation ? Pour pouvoir comprendre tous les avantages de la stérilisation, il faut déjà comprendre de quoi il s'agit. La stérilisation ou appertisation (du nom de son inventeur Nicolas Appert) a été découvert pour la première fois en 1795. Cela fait bien longtemps que cette technique est maîtrisée !Le principe de la stérilisation est de porter une préparation à haute température afin de tuer les micro-organismes et de chasser l’air des bocaux pour les rendre stérile à...

Bien choisir ses ingrédients Les pickles sont des légumes crus marinés dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sucre et de sel. Les ingrédients doivent être choisis avec soin pour obtenir de bons pickles de qualité. Du vinaigre Le vinaigre le plus utilisé pour les pickles est le vinaigre blanc, mais les possibilités sont nombreuses. Le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin rouge par exemple permet de donner un goût fruité à vos pickles et la marinade sera colorée. Le Melfor est aussi très...

Réaliser des conserves de tomates pelées le plus simplement possible Beaucoup de façons de faire ses bocaux de tomates pelées sont disponibles sur internet. Et pour cause, il y a différents facteurs qui sont importants pour certains, mais loin d'être indispensables ! Doit-on ajouter de l'eau ? La présence d'eau (ou de jus ou de sauce) permet de stériliser l'intégralité de l'intérieur du bocal sans aucun risque. La stérilisation fonctionne également sans eau, mais elle sera dans ce cas...

Réussir à faire ses tomates séchées maison Le séchage au déshydrateur Plus le temps de séchage est long, meilleur sera le résultat ! Les déshydrateurs ont l'avantage d'avoir des modes de séchage lents qui permettent de conserver le maximum de vitamines des tomates. Cette méthode est donc à privilégier. En plus de cela, ils sont complètement autonomes : une fois le programme lancé, on peut partir vaquer à ses occupations l'esprit tranquille. Le séchage au four L'utilisation d'un four peut...

Réaliser une délicieuse tartinade apéritive Préparer les tomates rôties Couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur. Remplir un grand plat qui va au four, puis ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Mixer la tartinade En sortie de four, il suffit de mixer les tomates avec 2 gousses d'ail, du sel, du poivre et une poignée de graines de tournesol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. La texture peut être ajustée en ajoutant de la tomate fraîche, de...

La meilleure recette du ketchup maison ! Les ingrédients Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour remplir un bocal de 0,5L : - 1,5 kg de tomates - 4 gros oignons - 4 gousses d'ail - 150 mL de vinaigre - 150g de sucre de cannes - Huile d'olive - 4 càs de moutarde de dijon - 1/2 càc de 4 épices - 1/2 càc de cumin - 2 clous de girofle - Sel et poivre Les étapes de la recette Etape 1 Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates...

Qu'est-ce que le cynorhodon ? Le cynorhodon, ou cynorrhodon est la baie de l'églantier. Les baies de l'églantier se cueillent en automne lorsqu'elles atteignent leur maturité, idéalement juste après les premières gelées. Elles sont très riches en vitamine C, jusque 20 fois plus que l'orange, idéal pour se préparer à l'hiver. On appelle le fruit également "gratte-cul" à cause des poils urticants qu'il contient, autrefois très utilisé par les enfants comme poils à gratter. Seule la chair est...

Conserver et consommer les pommes  Voici quelques idées en vracs pour consommer et conserver vos pommes. En compote La classique compote de pommes, facile à faire et se conserve très longtemps ! Seule ou avec d’autres fruits de saison comme la poire, la figue, le coing, les pruneaux ou la châtaigne...Agrémentée d'un filet de jus de citron et d'épices comme la cannelle ou la vanille, elles se dégustent aussi bien tiède que froide. En dessert Pour une tarte, dans un crumble, un cake sucré, des...

La recette du beurre de potimarron Ingrédients - 400g de chair de potimarron (cuit) - 15mL de jus de pomme (ou jus d'orange) - 7mL de jus de citron - l'intérieur d'une gousse de vanille - une pincée d'un mélange de 4 épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle) La recette en une seule étape Attention, tenez-vous prêts, ça va aller vite ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients, et c'est prêt ! Comment le conserver ? Ce beurre de potimarron se stérilise très bien dans de...

Le raisin peut être consommé de multiples façons Comment préférez-vous consommer le raisin ? Ici, nous le préférons en jus ! Mais il y a tellement d'autres idées possibles, en voici quelques unes : En grappe, pour le petit-déjeuner. Coupé en deux, dans une salade composée. Le raisin rouge se marie très bien avec une salade d'endives, noix et pommes. Dans un clafoutis, pour accompagner un café ou une tisane. En apéritif, roulé dans du fromage de chèvre et graines de sésame. Cela étonnera vos...

Recette facile du jus de pomme chaud aux épices Et pour que ce jus soit le meilleur possible, rien ne vaut un jus de pomme maison ! Dans une casserole, il suffit de chauffer le jus de pomme avec : - un peu de cannelle - un filet de jus de citron - un peu de gingembre - de l'anis étoilé Servir chaud, sous un plaid : il s'agit de la meilleure façon de le déguster ! Jus de pomme chaud version marché de Noël Une autre version de jus de pomme chaud tout aussi délicieuse est d'ajouter au jus de...