Gärkörbchen / Bannetons

Das Banneton wird normalerweise bei Brotteigen aus Weizenmehl oder anderen Mehlsorten verwendet, die eine lange Gärzeit benötigen. Der Teig wird in das Banneton gelegt, um den Teig gehen zu lassen. Die Rillen oder Muster im Banneton sorgen dafür, dass das Brot eine schöne Textur erhält, während das Weben der Weide oder des Rattans die Form des Brotes während des Aufgehens unterstützt.

Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er zum Backen auf ein Backblech gestürzt, wobei die durch das Banneton markierte Textur auf dem Brot zurückbleibt. Das Banneton ist ein wichtiges Hilfsmittel für professionelle Bäcker und leidenschaftliche Hobbybäcker, die handwerklich hochwertige Brote mit einer charakteristischen Textur und Form herstellen wollen.